新鮮な“とろろ”をいつでも！長いもの冷凍保存法

1.	長いもは皮をむき、握りやすい長さ・太さに切り分けます。
2.	1～2本ずつラップに包み、フリーザーバッグに入れて空気を抜いてから封をします。
3.	冷凍庫に入れて保存します。保存可能な期間の目安は約1か月。
4.	凍ったままの長いもの片端にキッチンペーパーを巻いてから握り、おろし器ですりおろします。

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納豆やおそばなどを食べるときにあると嬉しい“とろろ”。実は長いもを冷凍保存しておくことで、いつでも“おろしたて”を用意できるようになるんです。その方法をご紹介します。

長いもの冷凍保存法＆すりおろし方

材料

・ ラップ
・ フリーザーバッグ

手順

1．長いもは皮をむき、握りやすい長さ・太さに切り分けます。


2．1～2本ずつラップに包み、フリーザーバッグに入れて空気を抜いてから封をします。



3．冷凍庫に入れて保存します。保存可能な期間の目安は約1か月。


4．凍ったままの長いもの片端にキッチンペーパーを巻いてから握り、おろし器ですりおろします。すりおろされた長いもはシャーベット状ですが、スプーンでかき混ぜるとふんわり＆ねっとりとしたとろろになります。






すりおろした冷凍長いもは、無垢な白色＆なめらかな舌触りでまさにとろろ。ひんやりとした冷たさが残っているので、少し常温に戻してからのほうがおいしくいただけます。

手順はシンプルですが、カチカチに凍って固い分、すりおろすのに少し時間がかかるのは注意ポイント。手で握っている部分の長いもが体温で溶け出すと、キッチンペーパーで巻いていてもネバネバしてくるので、1度にたくさんすりおろすのは難しいといえます。1回にすりおろす量は納豆1パック分、おそば1人前分くらいを想定するとムリがないと思います。

健康や美容によいとされる長いもを、毎日でも食事に取り入れられる冷凍保存法。大きな長いもを買ったときは一部を取り分けて、冷凍庫に入れておいてはいかがでしょうか。