鶏にも豚にも合う！味噌漬け下味冷凍レシピ

安いとついまとめ買いしたくなるお肉。使いきれない分は冷凍しておくと長持ちしますが、その際に“下味”を付けておくと調理時の手間が減って便利ですよね。

今回ご紹介するのは豚ロース肉や鶏もも肉と相性抜群の味噌を使った下味冷凍レシピ。味噌とみりんを3対1で混ぜるだけで誰もが好きな味付けになるので、覚えおいて損なしですよ。

材料（2人分）

・ 豚ロース肉（とんかつ用）2枚、または鶏もも肉1枚
・ 味噌　大さじ3
・ みりん　大さじ1

作り方

1．味噌とみりんはよく混ぜ合わせておく。豚ロース肉を使う場合は赤身と脂身の間に数か所切れ目を入れる。鶏もも肉を使う場合は余分な脂肪を取り除き、厚みがある箇所は開いて均一にしておく。


2．ラップを大きめに広げ、調味料の半量を塗り広げて肉を置く。さらに残りの半量を塗り、ぴったりと包む。




3．フリーザーバッグに入れて空気を抜くようにジッパーを閉め、冷凍庫で保存する。

焼き方（鶏肉の場合）

1．冷凍した肉は予め冷蔵庫に移して解凍しておく（急いでいる場合は流水解凍でもOK）。
2．表面の味噌をこそげ落とし、油をひいたフライパンに皮を下にして入れ、軽く押さえながら中火で2分半ほど焼きつける。



3．ひっくり返し、フタをして弱火で6分ほど焼き、まな板の上に移して3分ほど休ませる。





※豚肉の場合は、ひっくり返してからフタをせず弱火で2分ほど焼き、同様にまな板の上で休ませます。いずれも中心まで火が通っているかよくご確認ください


歯で簡単に噛みきれるしっとりやわらかな食感と、しっかりしみこんだ甘辛の味付けはまさにご飯泥棒！肉に厚みがあるので濃くなりすぎず、味の微調整がいらないのも手軽です。肉を焼く際にねぎやしし唐などを一緒に焼いても◎。



なお仕込みの際は肉の温度が上がらないよう素早く処理をし、冷凍した肉は1か月以内に食べきるようにしましょう。冷凍庫にあると本当に助かるのでぜひお試しください！