ニンニクとチーズでがっつり！“松屋風シュクメルリ”のレシピ

寒～い季節に恋しくなるクリームシチュー。食べ盛りの家族やお酒のおともにはちょっと物足りない…と感じる日には、“シュクメルリ”にしてみてはいかが？

シュクメルリとは、鶏肉をガーリッククリームソースで煮込んだ東欧・ジョージアの伝統料理。日本では今年「松屋」で販売されたことで一躍知名度が上がりましたよね。


その“松屋のシュクメルリ”が、実は公式レシピとして公開されているのをご存じでしょうか？実際に作ってみたところ、松屋ヘビーユーザーの筆者も納得のおいしさだったのでご紹介します。

材料（2人分）

・ 鶏もも肉　1枚（250g前後）
・ サツマイモ　小1本（150g前後）
・ 牛乳　200ml
・ にんにくすりおろし　10g～好きなだけ
・ ホワイトシチューのルウ　1個
・ 無塩バター（有塩でも可）　15g
・ 塩コショウ　少々
・ サラダ油　小さじ1
・ レモン汁　少々
・ 醤油　少々
・ シュレッドチーズ　適量
・ パセリ（仕上げ用）　適量

作り方

1．サツマイモは1cm程度の輪切りにし、さっと水にさらす。水気を切って耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。


2．鶏肉は余分な脂肪を取り除いてひと口大に切り、塩コショウ少々で下味をつける。


3．サラダ油をひいたフライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、中火で5分程度焼く。
4．よく焼けたら裏返し、ニンニクを加える。


5．ニンニクの香りが立ったら牛乳、バターを加え、フタをして弱火で5分ほど煮込む。


6．一度火を止め、サツマイモとルウを溶かし、とろみがでるまで弱火で5分ほど煮込む。


7．仕上げにレモン汁、醤油で味をととのえ、シュレッドチーズとパセリをのせて完成。



現地ではパンを添えることが多いそうですが、醤油を加えてご飯に合うよう仕上げるのが松屋流とのこと。熱々のチキンととろり濃厚なクリームソースはそれだけで相性抜群なのに、ニンニクがさらに食欲をかきたてます。ほの甘いサツマイモが箸休め的存在になり、止まらなくなる危険なおいしさ。お好みに合わせてニンニクとチーズは好きなだけトッピングして楽しんでください。フタつきのスキレットがあれば作ってそのまま食卓に出せるので、寒い季節のレパートリーにぜひ！