シャキッと色鮮やか♪ ブロッコリーのゆで方

ブロッコリーの基本のゆで方＆蒸し方3つをご紹介。色鮮やかで食感よく仕上がります。

1．鍋でゆでる

1．ブロッコリーをきれいに洗い、房と茎に切り分けます。太い茎の部分は、固い皮をむいて小さくカットします。



2．鍋に水（1L）と塩（小さじ1）を入れて沸かします。


3．ブロッコリーを入れます。再び沸騰したら40秒～1分ほどゆでます。


4．鍋から取り出してザルに入れて冷まします。

2．フライパンで蒸す

1．ブロッコリーをきれいに洗い、房と茎に切り分けます。


2．フライパンに5mm～1cmほどの深さになるように水を入れ、ブロッコリーを並べます。


3．フタをして中火にかけ、沸騰したら3分加熱します。水がなくなりそうな場合は少量追加します。


4．好みの固さになったら、取り出して水気を切ればできあがり。柔らかい状態が好みの人は、火を止めた後、フタをしたまま1～2分待ってください。


＞＞もっと詳しく「フライパン使用！ブロッコリーの蒸し方」

3．電子レンジで蒸す

1．ブロッコリーをきれいに洗い、房と茎に切り分けます。


2．キッチンペーパーを濡らし、ブロッコリーをすっぽりと包んで耐熱皿に置きます。


3．電子レンジ（500～600W）で1分30秒～2分ほど加熱します。100gにつき1分30秒程度が加熱時間の目安。量が少ない場合は短めに加熱し、様子を見て追加で加熱してください。


4．キッチンペーパーを外したらできあがり。


＞＞もっと詳しく「電子レンジ使用！ブロッコリーの蒸し方」

それぞれ少しずつ異なる味わいですが、火の通し過ぎに気を付ければ美味しく仕上がります。食感の好みやブロッコリーのサイズに合わせて、加熱時間は適宜調整してください。

香ばしく仕上げる「焼きブロッコリー」もおすすめ。そのほか「ブロッコリーの洗い方」や「ブロッコリーの冷凍保存方法」もチェックしてみてください。