レアチーズケーキの簡単レシピ -- 爽やかヨーグルト＆さくさくビスケット！ミックスベリーで華やか

順番に混ぜるだけで簡単にできるレアチーズケーキのレシピ。ヨーグルトの爽やかさと、ビスケットのサクサク感がポイント。容器には、無印良品「液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器 中」を使っています。

レアチーズケーキの簡単レシピ（約630mlの容器1個分）

レアチーズケーキの材料

・ クリームチーズ 200g
・ 砂糖 55g
・ プレーンヨーグルト 180g
・ レモン汁 大さじ1
・ 粉ゼラチン 大さじ1（8g）
・ ビスケット 70g
・ 無塩バター 35g
・ ミックスベリー・粉砂糖（飾り用）適量


下準備
・ 冷水（大さじ3、分量外）に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
・ ビスケットを厚めのビニール袋に入れ、麺棒などですりつぶす。
・ バターを電子レンジで温めて溶かす。
・ クリームチーズを電子レンジ（500～600W）で30秒ほど加熱して柔らかくする。

レアチーズケーキの作り方

1．細かく砕いたビスケットを溶かしたバターと混ぜあわせ、型に敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。
※ 無印良品「液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器 中」を使用。丸型（直径18cm程度）でも作れます。


2．ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で練り、砂糖を加えて混ぜ合わせる。


3．プレーンヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。


4．ふやかしたゼラチンを電子レンジで20～30秒加熱して溶かして加え、混ぜ合わせる。


5．ビスケットを敷いた容器にチーズ生地を流し入れ、底を軽くたたいて空気を抜く。ラップをして、冷蔵庫に2～3時間入れて冷やし固める。好みで、ミックスベリーや粉砂糖を飾って仕上げる。



かために仕上がったレアチーズケーキは、プルンとしたなめらかな食感。クリームチーズのコク、ヨーグルト＆レモン汁の酸味が絶妙なバランスで、さっぱりしていながら満足感が高い一品です。バターをまとったビスケットのザクザク食感も良いアクセント。くどさがない分、食べ過ぎには要注意です。



食後のデザートやおもてなしにもぴったりのレアチーズケーキ。リッチな味わいに仕上げたい場合は、プレーンヨーグルトを生クリームに替えて作ってみてください。