桃のコンポート
桃をシロップで煮込む保存方法です。
| 材料 ( 桃2個分 ) | |
|---|---|
| 桃 | 2個 |
| 水 | 400cc |
| 砂糖 | 80g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
夏の幸せレシピ
今年も田舎から桃が届きました。
ありがたや…
農家での収穫は熟す前に行なうため、筆者が子どもの頃から親しんできたのは硬い桃。カリカリとした食感も好きですが、“甘くて柔らかい方が好き”という家族のためにコンポートにすることに。
コンポートとは、果物をシロップやワインで煮込む保存方法。桃缶のようなイメージですが、自分で作るとおいしさが全然違います！
難しい手順はありません
桃2個分の材料は、水400cc、砂糖80g、白ワイン大さじ2、レモン汁大さじ1。甘さ控えめの分量ですのでお好みで調整してみてください。ワインをいれるとより華やかな香りになりますが、無くてもOK。
桃はよく洗い、割れ目に沿ってナイフを入れ、アボカドのようにひねって半分に割ります。片側に残った種はスプーンで取り出しましょう。
ぐるりと一周切り込みを入れ
ひねって割り
種を取り出します
鍋に全ての調味料を入れて火にかけ、沸騰したら桃の皮を下にして入れて弱火で5分程煮詰めます。桃をひっくり返してさらに5分煮たら完成。
桃が重ならないサイズの鍋で
皮の色素が落ちて煮汁がピンクに
容器に移して粗熱が取れたらそっと皮をむき、煮沸消毒したビンに入れて冷蔵庫の中で保存します。かたすぎると皮がむきにくい場合があるので、最初にむいて皮と一緒に煮込んでも良いかと。
硬かった桃もつるんと柔らかくジューシーな食感になり、アイスやかき氷にトッピングしても美味。なおシロップをそのままゼラチンで固めた桃ゼリーもおいしいのでぜひ。
アイスクリームを添えてリッチなデザートに
固めれば香り高いゼリーに
保存もできてアレンジも色々楽しめるコンポート。桃がたくさん手に入ったらぜひ作ってみてください♪
