ホットケーキミックスで作るちんすこう風クッキー

沖縄土産の定番菓子、ちんすこう。ザクザクッ、ホロホロッとした独特の食感と、香ばしい甘さが人気ですよね。

そんなちんすこうの味わいに似た、簡単クッキーのレシピを紹介。1人暮らしでも気軽に試せる食べ切りサイズでご紹介します。


材料はホットケーキミックス（50g）と砂糖（大さじ1）、サラダ油（大さじ1.5）の3つ。まずはボウルに全ての材料を入れ、一塊になるまでよく混ぜます。






生地を4等分にしたら細長い小判のような楕円形に成型。アルミホイルの上に並べ、オーブンやオーブントースターで焼きます。オーブンなら170度で20分ほどの焼き時間。今回はバルミューダのトースターを使用し、300Wで約13分焼きました。きれいな焼き色がつき、表面に亀裂が入ったらできあがりです。焼きたては柔らかく崩れやすいので、少し冷めてからお皿などに移しましょう。




できあがったクッキーはザクザクの小気味良い食感。口の中であっという間に崩れて、ほどよい甘みを広げます。油が多めの生地なのでかりんとうやドーナツのようなコクがあり、食べ応えもなかなかのもの。上白糖を黒糖に変えたり、ココアパウダーを加えたりすれば、また違う風味を楽しめます。


本物のおいしさにはかないませんが、いつでも手軽に作れるちんすこう風クッキー。家にホットケーキミックスがあったら試してみてはいかがでしょうか。