飲食店やレトルトカレー売り場でもおなじみになったタイのグリーンカレー。煮込み時間が少ないので、カレーペーストさえあればおうちでも簡単に作れるのをご存じでしょうか？

とはいえ現地直輸入のペーストは何が入っているか分からず不安…そんな人に激推ししたいのが成城石井オリジナルの「グリーンカレーペースト」です。



こちらは“セントラルキッチン料理長監修調味料シリーズ”として6月より販売されているカレーペースト。レモングラスや青唐辛子、ニンニクなどがブレンドされており、同社らしく化学調味料は一切使用されていないのだとか。

せっかくなので、今回は成城石井直伝のグリーンカレーレシピとともにご紹介します！

■材料（3～4人前）


・鶏モモ肉　約360g・・・一口大にカット
・茄子　2本（約160g） ・・・約1.5cmに輪切り
・しめじ　1パック・・・石づきを取り、ほぐす
・赤パプリカ　1/2個・・・約1cm幅の細切り
・黄パプリカ　1/2個・・・約1cm幅の細切り

・サラダ油　大さじ2杯
・グリーンカレーペースト　60g
・ココナッツミルク　400ml（1缶）
・水　300ml
・ナンプラー　大さじ2杯
・ハチミツ　大さじ1杯

■作り方
1.鍋にサラダ油とグリーンカレーペーストを入れて弱火で炒める


2.香りが出てきたらココナッツミルクと水を加え、沸いたら鶏肉、茄子を加える


3.鶏肉に火が通ったらパプリカ、しめじを加え、5分ほど中火で煮込む


4.ナンプラー、ハチミツを入れて味を整える※量はお好みで調整してください


ココナッツミルクの甘みと、舌の上でパッとはじける鮮烈な辛味。スープとして飲めるほど軽い口あたりながら、コク深い味わいが広がります。油やニンニクで胸やけすることもなく、エッジの効いた現地の味を日本人向けに落としこんである印象。


ココナッツミルク1缶で鍋一杯（4人分くらい）できるので、食べきれない分は冷凍保存しても良いですね。そうめんのつけ汁にするのもおすすめです！


自分でも驚くほどおいしいグリーンカレーが作れるカレーペーストは、200g入りで330円（税別）とお値段もお手頃。ちなみに同シリーズには「レッドカレーペースト」も展開されているのでお好みで使い分けてみてください♪とりあえず筆者は買い足しておきます！


※詳しい作り方は成城石井のレシピ動画をご参照ください