薬味におすすめ！青じそ（大葉）の冷凍保存法

1.	青じそを洗ってよく水気をふき取る。
2.	2～3枚ずつ重ねてラップで包む。
3.	保存袋に重ならないようにしながら入れ、中の空気を抜いてから封をする。
4.	冷凍庫に入れて保存開始。保存可能な期間の目安は2～3週間。
5.	使うときは解凍不要。すぐに包丁で刻むことができます。

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ご飯やめん類の薬味として大活躍する青じそ（大葉）。でもすぐにしなびてしまうというイメージから、たまにしか買わないという人もいるのではないでしょうか。実は冷凍保存しておけば、独特の爽やかな風味をいつでも楽しめて便利なんです。その方法をご紹介します。

青じそ（大葉）の冷凍保存法

材料

・ ラップ、保存袋

手順

1．青じそを洗ってよく水気をふき取る。


2．2～3枚ずつ重ねてラップで包む。


3．保存袋に重ならないようにしながら入れ、中の空気を抜いてから封をする。


4．冷凍庫に入れて保存開始。保存可能な期間の目安は2～3週間。


5．使うときは解凍不要。すぐに包丁で刻むことができます。


冷凍庫から出したばかりの青じそはパリッとしていますが、室温ですぐに柔らかい状態に。爽やかな風味は健在で、刻んで炊き込みご飯やそうめんの薬味にしたり、卵焼きの具にしたりと気軽に楽しめます。冷凍庫から出すとすぐふにゃふにゃになるため、きれいに切るのは難しく、細い千切りなどは難しい旨ご注意ください。変色するのもはやいので、食べる直前に冷凍庫から出すのが理想です。


シャキシャキとしたフレッシュ感は消えてしまうけれど、気軽に使えて便利な冷凍の青じそ。新鮮な青じそをたくさん手に入れたときは早めに冷凍保存して、ゆっくり楽しんでみてください。