チーズビスコッティ
あまりがちな粉チーズを使ったチーズビスコッティのレシピ。
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材料
( 3～4人前 )
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卵 |
1個 |
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粉チーズ |
35g |
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ホットケーキミックス |
100g |
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クルミ |
40g |
おうちで作るパスタやサラダの味わいを高めてくれる粉チーズ。しかし数回使った後は、冷蔵庫の中に忘れ去られ…なんてことはありませんか？そんな粉チーズをたっぷり消費できる手軽なお菓子「チーズビスコッティ」を紹介します。
ビスコッティは、堅い食感が特徴のクッキーのような焼き菓子。ドライフルーツやチョコレートを加えて甘く作るのが一般的ですが、粉チーズを入れて塩気をきかせるとお酒にも合う一品になります。ここではできるだけ簡単にアレンジしたレシピを紹介します。
材料：卵（1個）/粉チーズ（35g）/ホットケーキミックス（100g）/クルミ（40g）
作り方：
1. クルミは空焼きし（160度のオーブンで約5分）、粗く砕いておく。
2. 溶いた卵に粉チーズ、ホットケーキミックス、クルミを順に加えて混ぜる。
※ゴムベラを使って混ぜた後、手で軽くこねて生地をまとめてください。
卵と粉チーズ、ホットケーキミックスを混ぜたら（左）
クルミも混ぜます（右）
3. 生地がまとまったら、オーブンシートを敷いた天板の上で10×20×1cm程のかまぼこ型に整える。
4. 170度に温めたオーブンで20分焼いたあと取り出す。
5. 約１cmの厚さにスライスした後、断面を上にして天板に並べる。
6. 160度のオーブンで両面を10分ずつ焼く。
ラスクのように軽い食感とチーズの塩気や香りが後を引き、ぽりぽりと食べ続けられる美味しさです。少量のバターやオリーブ油を加えたり、クルミの代わりにアーモンドを入れたりすれば、また違った風味を楽しめますよ。ビスコッティは日持ちもするので、多めに作っておやつや軽食に活用してみてはいかがでしょうか。