長ねぎの青い部分、そのまま捨てて何十円も損していませんか!?長ねぎの青い部分を使った簡単ねぎ塩だれのレシピをご紹介します。

もてあましがちな長ねぎの青い部分を、様々な食材と相性抜群のねぎ塩だれに。シャリシャリ食感にハマります。

ねぎ好きにはたまらない万能ダレ

長ねぎを買うと1/3ほどついてくる青いあたまの部分。タイミングよく炒め物や煮込み料理をする予定があれば良いのですが、もてあまして捨ててしまう人もいるのでは。

結構な量を捨てることになりますよね…

実は長ねぎの青い部分や葉のヌルヌルには、緑黄色野菜と同様にカロテンやビタミンなどの栄養が豊富に含まれているそう。そんな青い部分を捨ててしまうのはもったいない！というわけで、簡単活用レシピをご紹介します。

長ねぎの青い部分　1本分
ごま油　大さじ3
鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
塩、コショウ　各小さじ1/2
※調味料はねぎの量によって調整してください

1．青い部分は枯れたり変色したりしている部分があれば取り除き、よく洗う
2．水分をふき取ってから粗みじん切りにする

3．最初にごま油を加えてまぜ、残りの調味料を加えてあえる

先にごま油を入れてから

その他の調味料で味付け

あえて完成

香ばしいごま油の香りに、シャリシャリした独特の食感とピリッとした辛みが相性抜群！そのまま食べると少し塩気が強い気がしますが、様々な食材と合わせることで味がばっちり決まります。

まずはそのまま

冷ややっこやサラダチキンにのせれば即席前菜に。焼肉のたれやラーメン、そうめんのつゆのアクセントにもおすすめです。加熱すると辛みが少し和らぐため、マヨネーズ、かつおぶしとともにトーストしたり、ささみやツナとパスタにしたり、卵焼きの具にいれたりとまさに万能。

食パンにねぎ塩、マヨネーズをのせてトーストし、かつおぶしをかけて

やみつきパスタに

ごま油はお好みでオリーブオイルに変えてもOK。余ったら冷蔵庫で3、4日保存できます。これからは青い部分までみずみずしく新鮮な長ねぎを選んで、丸々1本楽しんでみてください！