【裏ワザ】高野豆腐がツルンとなめらかになるレシピ

味わい深いうえ、栄養豊富として人気の高野豆腐の煮物。しかし、高野豆腐の食感が苦手という人もいるのではないでしょうか。スポンジのようにごわごわとした舌触りがあり、ちょっとのどにつっかえるような感覚もあるんですよね...。そんな高野豆腐が“ツルンとなめらか”になるレシピをご紹介します。秘訣はほんの少しの“重曹”。

高野豆腐がなめらかになるレシピ

材料

・ 高野豆腐（好みの量）
・ 調味料とだし汁（好みの配合）
・ 重曹（ごく少量）

作り方

1．高野豆腐は水に戻した後、食べやすい大きさに切り分けます。


2．鍋にだし汁と調味料を入れ、煮立たせます。今回は商品パッケージの記載通りに「高野豆腐（3個）、だし汁（350cc）、砂糖（大さじ2と1/4）、本みりん（大さじ3/4）、しょうゆ（小さじ1と1/2）、塩（小さじ3/10）」の配合としています。





3．高野豆腐を入れてから弱火にし、重曹をごく少量加えます。目安は高野豆腐1個（約16g）につき、ひとつまみ程度。


4．落し蓋をして10～15分ほど煮たらできあがり。




重曹とともに煮込んだ高野豆腐は、程よい歯ごたえは残りながらもツルンと滑らかな舌触り。味わいに上品さが増し、見た目は地味だけれど、ちょっと人に自慢したくなる一品になります。高野豆腐のボソッとした食感が苦手という人にはもちろん、まだ咀嚼の力がついていない幼児にもおすすめですよ。


高野豆腐の味わいを簡単にレベルアップできる重曹の裏ワザ。食用の重曹があったら試してみてはいかがでしょうか。なお重曹は入れすぎると、高野豆腐が崩れたり、苦くなったりする場合があります。慣れるまでは「もうちょっと入れるほうがいいのかな？」と感じるくらいのごく少量に留めておくと安心です。