高野豆腐のレシピをまとめた書籍「ダイエットスーパーフード高野どうふでやせる！きれいになる！」が、主婦の友社から発売された。価格は750円（税別）。
料理研究家・管理栄養士の金丸絵里加氏の著書。おしゃれな見た目ながら簡単に作れる高野豆腐のレシピが48種類紹介されている。全てのレシピに糖質量とカロリーが表示されており、糖質制限中の人も安心して食べられるそうだ。
インスタグラムなどで話題になった「高野どうふサンド」の作り方も紹介
レシピの例は以下の通り。
■カリカリベーコンのクラブハウスサンド 1人分糖質1.8g/337kcal
高野豆腐を使い、低糖質・高タンパク質に仕上げたBLTサンド。
■坦々めん 1人分糖質7.3g/367kcal
戻した後に細ぎりにすることで、めんのような食感にした高野豆腐のレシピ。
■高野どうふの皮なしキッシュ 1人分糖質6.8g/371kcal
材料を混ぜたらオーブンにおまかせの簡単キッシュ。
■粉どうふのチヂミ 1人分糖質4.6g/336kcal
小麦粉は使わないグルテンフリーのチヂミ。外はカリッ、中はふわっとした食感だとか。
■高野どうふのひと口チョコ 1個分糖質7.2g/115kcal
高野豆腐にココアを染み込ませ、ケーキのようにしっとりさせたレシピ。
■スティックチーズケーキ 1/16個分糖質5.5g/126kcal
底の生地に高野豆腐を使ったチーズケーキ。軽い食感と香ばしさがポイントだとか。