5月14日は母の日。「お母さんに手作りスイーツをプレゼントしたいけど、時間が無い！」という人にオススメできそうなレシピを見つけました。調理時間約15分（冷凍にかかる時間を除く）、牛乳パックで作れる「いちごのアイスケーキ」です。
ジャムブランド『アヲハタ』のサイトで紹介されているレシピ。「イチゴジャム（150g）と生クリーム（200cc）、ビスケット（80g）を混ぜたら、空の牛乳パック（500ml）に詰めて冷凍庫で6時間凍らせるだけ」という手軽さが魅力です。お菓子作りに不慣れな筆者も、あっという間に作り終えることができました。
材料はジャム、生クリーム、砕いたビスケットの3つだけ
冷凍庫でしっかり固まったら牛乳パックから取り出します。アイスケーキは牛乳パックにぴったり貼りついているので、ハサミで切りながらビリビリはがしましょう。淡いピンク色をした直方体の物体が、中から現れます。
取り出したら包丁でスライス。カチカチに凍っていそうで不安になりますが、包丁を垂直にぐっと押し当てると意外とスムーズに切れました。お皿に盛ってミントの葉を添えれば、牛乳パックで作ったとは思えない華やかな一皿の完成です！
さて気になるお味はというと...。口どけはサラッとしていて、アイスクリームとシャーベットの中間といったところ。生クリームとジャムをたっぷり使っているのにくどさや甘ったるさは無く、ペロッと一切れ食べられます。そしてアイスの水分を吸い込んだビスケットは、しっとり＆ふわっとした食感。アイスの味わいを邪魔しない、良き脇役となっています。
なお筆者はこのレシピを初めて試したのですが、「昔食べたことがあるような味だなあ」と考えて気がつきました。いちご味のポッキーに似ているんです！いちごミルクのような優しい甘さと、ビスケットの素朴な風味の組み合わせがそっくり。華やかな見た目のアイスケーキながら、筆者には郷愁を誘われる味わいでもありました。
調理時間も、道具も、洗い物も少なく済む簡単アイスケーキ。いちごジャムの代わりにブルーベリージャムやマーマレードなどを使ってもキレイに仕上がると思うので、お好みのジャムで試してみてはいかがでしょうか。詳しいつくり方は『アヲハタ』のサイトをご確認ください。