ボリューム満点！「餅入りホットケーキ」

お正月用に買ったお餅消費もそろそろ終盤戦（？）。いつもの料理にさりげなく足して楽しめるアレンジ「餅入りホットケーキ」をご紹介します。

材料

・切り餅　1個（約50g）
・ホットケーキミックス　150g
・牛乳　100ml
・タマゴ　1個

作り方

1．切り餅を2cm角に小さくカットし、牛乳とともに耐熱ボウルなど深めの耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかける。



2．電子レンジ（600W）で3分加熱し、熱いうちにお餅が溶けてなめらかになるまでよく混ぜる。※ 吹きこぼれやすいので2分30秒頃から様子を見て調整してください。


3．ホットケーキミックスの半量を入れて軽く混ぜた後、溶いたタマゴを入れて混ぜ、残りのホットケーキミックスも入れて混ぜ合わせる。



4．熱したフライパンを濡れふきんの上で少し冷ました後、薄く油をひいて生地を丸く流し、フタをして弱火で3分焼く。



5．焼き色がついたらひっくり返し、再度フタをして3分焼く。


生地は粘度が高いので、お玉ではなくスプーンなどを使うと丸く成形しやすいかと。焼き上がったらバターやメープルシロップをかけて温かいうちにいただきます。


3～4cmほどの厚みに膨らんだホットケーキは、ふわふわともっちりが共存した食感がクセになるおいしさ。1枚でも食べ応え抜群なので、普段のホットケーキでは「足りない！」と叫ぶ腹ペコさんも満足すること間違いなしです。冷めて固くなってしまった場合は再度電子レンジで加熱を。ホットケーキの材料にお餅を足すだけなので、思い立ったらぜひ試してみてください♪