店頭に真っ赤ないちごが並び始める季節。最近のいちごはそのままでも充分甘くておいしいので、今年は練乳の代わりにちょっとオトナな
“いちごマリネ”にしてみませんか？
使うのは
バルサミコ酢。筆者の中ではナンプラーと並ぶ「気合を入れて買ったものの、あまり使っていない調味料」でしたが、こんな使い方もあったとは。
ちなみにこれから買おうかなという人には「ソル・レオーネビオ」のレッドラベルがオススメ。甘みが強くそのまま飲んでもおいしい。
まずはカットしたいちごにバルサミコ酢と同量の砂糖を振りかけます。全体にまんべんなくいきわたるくらいの量でOK。
バルサミコ酢と同量の砂糖を用意
（今回は大さじ1杯ずつ、いちごの量に合わせて変えてください）
砂糖がなじんで透明になったら、バルサミコ酢を回しかけて30分以上置きます。時間が経つほどバルサミコ酢の風味が強く出るのでお好みで調整して下さい（ひと晩置くと少し酸味が出てきます）。
完成したマリネは果実の芳醇な香りが増し、まるで新種のフルーツを食べているよう。口いっぱいに広がる甘酸っぱさがクセになる、爽やかで上品なデザートになりました。
バルサミコの風味といちごの甘酸っぱさが見事にマッチ
さらにバニラアイス（今回はハーゲンダッツ）を添えて、マリネ液をたらせば
禁断のスイーツの完成。甘くて濃厚なアイスにピリッとアクセントが加わり、いくらでも食べられそう…。
なおいちごをそのままバルサミコ酢につけてもひと味違った味わいが楽しめます（その場合は甘みの強いいちごがオススメ）。簡単でおもてなしにもピッタリですので材料が揃ったらぜひぜひお試しください！