麻婆茄子もあっという間！ナスの冷凍保存法

1.	ナスを厚さ1cm程度の輪切りにして、熱湯でしんなりするまでゆでます。
2.	水気をきって粗熱がとれたら、保存袋に入れて空気を抜き、封をします。
3.	冷凍庫に入れて保存します。保存可能な期間の目安は2～3週間。
4.	調理する際は1分ほど電子レンジで加熱して軽く解凍し、炒めたり、煮たりします。

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冷蔵庫にしばらく放置しているとしなびてしまう“ナス”。ひと手間加えてから冷凍保存しておけば、さっと調理できて忙しい日のご飯づくりに役立ちます。その方法をご紹介します。

ナスの冷凍保存法

材料

・ 保存袋

手順

1．ナスを厚さ1cm程度の輪切りにして、熱湯でしんなりするまで軽くゆでます。調理時にさらに加熱するので、ゆですぎに注意。



2．水気をきって粗熱がとれたら、保存袋に入れて空気を抜き、封をします。



3．冷凍庫に入れて保存します。保存可能な期間の目安は2～3週間。


4．調理する際は1分ほど電子レンジで加熱して軽く解凍し、炒めたり、煮たりします。



冷凍前の「ナスを切って、ゆでて」という作業が少々面倒ですが、その分、料理するときは「切る手間なし＆加熱時間短縮」でとてもラクに感じられます。実をいうと、生のままでもナスの冷凍は可能。使いやすい大きさにカットして保存袋に入れるだけでOKです。生で冷凍したナスは、カレーやラタトゥイユといった煮込む料理向き。加熱時間が短い炒め物などは、青臭さが残る場合があるため要注意です。

フレッシュなナスの美味しさにはかなわないけれど、あると大助かりな“冷凍ナス”。多めにナスを買ったときに試してみてはいかがでしょうか。