麻婆茄子もあっという間！ナスの冷凍保存法
ナスの冷凍保存法をご紹介。切って軽くゆでてから冷凍庫に入れておくことで、麻婆茄子などのナス料理を手軽に作ることができます。
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原材料
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ナス |
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使用するもの
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保存袋 |
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作業時間
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20分
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1.
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ナスを厚さ1cm程度の輪切りにして、熱湯でしんなりするまでゆでます。 |
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2.
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水気をきって粗熱がとれたら、保存袋に入れて空気を抜き、封をします。 |
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3.
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冷凍庫に入れて保存します。保存可能な期間の目安は2～3週間。 |
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4.
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調理する際は1分ほど電子レンジで加熱して軽く解凍し、炒めたり、煮たりします。 |
冷蔵庫にしばらく放置しているとしなびてしまう“ナス”。ひと手間加えてから冷凍保存しておけば、さっと調理できて忙しい日のご飯づくりに役立ちます。その方法をご紹介します。
ナスの冷凍保存法
材料
・ 保存袋
手順
1．ナスを厚さ1cm程度の輪切りにして、熱湯でしんなりするまで軽くゆでます。調理時にさらに加熱するので、ゆですぎに注意。
2．水気をきって粗熱がとれたら、保存袋に入れて空気を抜き、封をします。
3．冷凍庫に入れて保存します。保存可能な期間の目安は2～3週間。
4．調理する際は1分ほど電子レンジで加熱して軽く解凍し、炒めたり、煮たりします。
冷凍前の「ナスを切って、ゆでて」という作業が少々面倒ですが、その分、料理するときは「切る手間なし＆加熱時間短縮」でとてもラクに感じられます。実をいうと、生のままでもナスの冷凍は可能。使いやすい大きさにカットして保存袋に入れるだけでOKです。生で冷凍したナスは、カレーやラタトゥイユといった煮込む料理向き。加熱時間が短い炒め物などは、青臭さが残る場合があるため要注意です。
フレッシュなナスの美味しさにはかなわないけれど、あると大助かりな“冷凍ナス”。多めにナスを買ったときに試してみてはいかがでしょうか。